Timballo di Riso con Zucchine, carne e prosciutto

Un primo piatto che è quasi un piatto unico a base di riso condito con formaggio, carne macinata  zucchine e prosciutto, ripassato al forno per far fondere il formaggio e gratinare il timballo. Facile e gustoso!

INGREDIENTI per 6-8 persone: 

• 4 zucchine grandi
• 200 g formaggio (io groviera)
• 300 grammi di riso 
• Parmigiano
• Salsa di pomodoro 200 ml
• 500 grammi di carne macinata
• 250 grammi di  prosciutto cotto
• 1 spicchio di aglio 
• 2uova
• pangrattato
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• olio 
• sale e e pepe

Lavare, spuntare e tritare le zucchine, quindi rosolarle nell'olio insieme allo spicchio di aglio, salarle e peparle e portarle a cottura. 

Rosolare la carne nell'olio, salare e pepare, bagnarla col vino bianco e una volta evaporato versare la salsa e cuocere per una decina di minuti. 

Lessare il riso in acqua bollente salata, poi scolarlo al dente, e bagnarlo con acqua fredda per fermarne la cottura. 

Mescolare il riso con le zucchine e con la carne macinata e il parmigiano. 

Disporre metà del riso in una pirofila unta  di olio o imburrata, disporre al centro del prosciutto cotto e il formaggio a dadini, ricoprire con il riso rimasto, livellare bene con un cucchiaio. Cospargere di pangrattato. Sbattere le uova, salarle e versarle sopra il timballo. Infornare a 180 gradi per 30 minuti.