La ricetta della mia mamma che tutti in famiglia adoriamo: dei peperoni soffritti, quasi fritti, e poi cucinati a fuoco lento con poco pomodoro olive e capperi. Non leggerei, ma buonissimi!
INGREDIENTI per 4 persone:
- 5 peperoni gialli
- 1 cipolla
- Olive nere
- Capperi
- 2 spicchi di aglio
- Olio
- 1 lattina piccola di pelati o di pomodorini
Lavare i peperoni, eliminare i semi e le costine bianche, quindi tagliarli a coste.
Soffriggere i peperoni insieme a 2 spicchi di aglio e alla cipolla a fette in abbondante olio di oliva, per una decina di minuti rigirandoli di tanto in tanto. Aggiungere i pomodori, le olive e i capperi, salare e cuocere ancora a fuoco lento per una ventina di minuti.
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