Plumcake alla Mela e Nocciola

Primi freddi, e  ricomincia il periodo delle tazze di tisane fumante, accompagnate da una fetta di plumcake alle mele al profumo di cannella e cardamomo! Direttamente  dal blog del Cavoletto

INGREDIENTI: 

• 180 grammi di farina 00
• 150 grammi di zucchero 
• 150 grammi di burro 
• 3 uova
• 2 mele rosse
• 3 cucchiai di nocciole macinate fini
• 1 cucchiaino di lievito per dolci 
• 1 pizzico di cannella
• 1 pizzico di cardamomo
• 1 pizzico di noce moscata

Sbattere le uova con lo zucchero fino ad avere un composto chiaro e spumoso, aggiungere la farina, il lievito e  il burro fuso. Infine aggiungere le spezie e le nocciole. Imburrare e infarinare uno stampo da plumcake e versarci l'impasto. Lavare le mele senza sbucciarle, tagliarle in quarti, levare il torsolo,  e affettarle. Distribuire le fettine sul plumcake e infornare per 45 minuti a 180°. 

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Ciambella Cacao e Frutta (con soli albumi)

Ecco una bella ciambella, morbida, umida, che si conserva a lungo, con cacao e frutta secca. 
La ricetta prevede solo albumi, quindi se ne avete da smaltire in  frigo o freezer, ecco l'occasione.

INGREDIENTI per uno stampo da ciambella di 24 cm: 

• 150 grammi di panna da montare
• 250 grammi di zucchero
• 300 grammi di albumi (circa 10)
• 2 cucchiai di cacao
• 100 grammi di frutta secca  disidratata (frutti rosso, mango, uvetta)
• 150 ml di latte
• 250 grammi di farina 00
• 1 bustina di lievito per dolci 

Montare a neve gli albumi, aggiungere lo zucchero, poi la farina, il cacao, il lievito, il latte, amalgamando dall'alto verso il basso.  Montare la panna. 

Aggiungere la panna montata all'impasto, e infine la frutta secca. 

Imburrare uno stampo da ciambella e infornare a 180° per 40 minuti. 

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Tagliatelle ai peperoni

Tagliatelle dal sapore fresco ed estivo, contro l'autunno che incombe: 

INGREDIENTI per 3 persone: 

• 250 grammi di tagliatelle all'uovo
• 3 peperoni (1 giallo, 1 rosso, 1 verde)
• 1 cipolla
• 1 spicchio di aglio 
• olio 
• peperoncino (opzionale)
• 200 ml di panna fresca o da cucina oppure 200 grammi di Philadelphia
• parmigiano 
• prezzemolo

Lavare i peperoni, eliminare la calotta e i semi e tagliarli a coste. Tritare la cipolla e l'aglio. Soffriggere nell'olio aglio cipolla peperoncino e peperoni, salare, bagnare con una tazza di acqua, coprire col coperchio e cuocere per circa 15 minuti, finchè  evapora l'acqua. Infine aggiungere la panna o la philadelphia, e frullare tutto con il minipimer. 

Nel frattempo lessare e scolare la pasta, condirla con la crema di peperoni e cospargere con abbondante parmigiano e prezzemolo tritato. 

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Peperoni alla Pizzaiola

La ricetta della mia mamma che tutti in famiglia adoriamo:  dei peperoni soffritti, quasi fritti, e poi cucinati a fuoco lento con poco pomodoro olive e capperi. Non leggerei, ma buonissimi!

INGREDIENTI per 4 persone:

• 5 peperoni gialli
• 1 cipolla
• Olive nere
• Capperi 
• 2 spicchi di aglio
• Olio
• 1 lattina piccola di pelati o di pomodorini

 Lavare i peperoni, eliminare i semi e le costine bianche, quindi tagliarli a coste. 

Soffriggere i peperoni insieme a 2 spicchi di aglio e alla cipolla a fette in abbondante olio di oliva, per una decina di minuti rigirandoli di tanto in tanto. Aggiungere i pomodori, le olive e i capperi, salare e cuocere ancora a fuoco lento per una ventina di minuti. 

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Rombo al forno su letto di patate

Il rombo è un pesce facile sia da pulire che da cucinare. 1 pesce di medie dimensioni pesa almeno 1 Kg, ed è abbastanza per 2 persone. Per sfilettarlo, basta eliminare la pelle, quindi staccare il filetto, e poi levata la grande lisca centrale chiodata, si stacca il filetto inferiore. 

INGREDIENTI per 2 persone: 

• 1 rombo di circa un Kg o poco più
• 4 patate
• 10 pomodorini
• Prezzemolo
• olio 
• limone
• Sale e pepe

Pulire il rombo, eliminando le viscere, metterci dentro limone, sale e pepe. 

Su un foglio di carta forno stendere un letto di fette sottili di patate,salare pepare e irrorare con un filo di olio, aggiungere e qualche pomodorino tagliato a metà, adagiarvi il rombo, irrorare con un filo  di olio la superficie, cospargere di sale,  pepe e prezzemolo tritato, e infornare a 180 ° per 25 minuti. 

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Pasta al Forno Ricca con tonno

Una ricca pasta al forno con tonno, olive, uova sode, acciughe e formaggio filante!

INGREDIENTI per 6 persone: 

• 650 grammi di pasta (orecchiette e maccheroncini)
• 1 bottiglia di salsa di pomodoro
• 1 cipolla
• 1 spicchio di aglio
• 200 grammi di tonno
• 10 acciughe in filetti
• 20 olive nere
• 2 cucchiai di capperi
• 150 grammi di Formaggi  filanti  (fontina, o  scamorza, mozzarella, sottilette)
• parmigiano
• 2 uova sode
• Sale, pepe e  peperoncino
• olio
• pangrattato 
• Panna (opzionale)

Lessare la pasta al dente. 

Intanto soffriggere la cipolla tritata con lo spicchio di aglio e il peperoncino in poco olio, aggiungere il tonno, poi il pomodoro e cuocere 15 minuti, infine aggiungere le olive, i capperi e le acciughe. Tagliare a dadini le uova sode e i formaggi.  

Condire la pasta col sugo e il grana, se troppo secco aggiungere la panna, sennò se ne può fare a meno. 

Disporre nella pirofila uno strato di pasta, distribuire al centro le uova e i formaggi, ricoprire con la pasta rimasta, ricoprire di pangrattato e parmigiano. 

Infornare a 200° per 30’. 

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