Polpettone di carne (in pentola a pressione)

INGREDIENTI per 2 polpettoni piccoli:

• 600 grammi di macinato di carne misto bovino e maiale
• 2 uova
• 4 fette di pancarre
• 1 bicchiere di latte
• Sale pepe e peperoncino
• Aglio e cipolla secchi
• Prezzemolo
• 40 grammi di parmigiano
• 40 grammi di pecorino
• 4 wurstel piccoli
• 100 grammi di asiago o altro formaggio
• 150 grammi di polpa di pomodoro
• Olio

Bagnare nel latte il pane e strizzarlo, quindi mescolarlo alla carne  insieme a del prezzemolo tritato, le uova, sale, pepe, peperoncino, aglio e cipolla, parmigiano e pecorino grattugiati. 

Dividere in 2 parti  il composto e, uno per volta schiacciarli in un rettangolo e porvi al centro 2 wurstel interi e il formaggio a dadini, quindi richiudere il cilindro per  formare due polpettoni  delle dimensioni giuste per essere cotti nella pentola a pressione. 

Metterli a rosolare con un poco di olio per 2 minuti, poi versare il pomodoro e un  bicchiere di acqua in modo da coprire quasi i polpettoni. 

Chiudere la pentola, impostare il livello 2 e impostare il timer su 18 minuti. 

Se il pomodoro a fine cottura fosse troppo liquido lasciare ancora un po’ sul fuoco per farlo addensare, quindi una volta intiepidito il polpettone,  affettarlo, disporlo sul piatto da portare e irrorarlo con la salsa di pomodoro.