Crostata alla marmellata di mele cotogne

Una ricetta tra le più classiche: la crostata, fatta di una friabile pasta frolla e farcita con marmellata di mele cotogne. Invece delle losanghe tipiche delle crostate ho steso un disco di pasta frolla e con le formine dei biscotti ho ritagliato dei fiori da porre sopra la marmellata. 

INGREDIENTI: 

• 450 grammi di farina 00
• 250 grammi di burro 
• 150 grammi di zucchero 
• 1 uovo + 1 tuorlo 
• 1 pizzico di sale
• scorza grattugiata di 1/2 limone. 

Mescolare la farina con lo zucchero, un pizzico di sale e la scorza grattugiata di mezzo limone,aggiungere il burro a pezzetti, e lavorare velocemente con le mani in modo da ottenere un composto sbricioloso.

Aggiungere l'uovo e il tuorlo, e lavorare in modo da ottenere velocemente un impasto omogeneo. 

Se usate la planetaria utilizzate la frusta a foglia di acciaio. 

Formare una palla con l'impasto, avvolgerlo con la pellicola, e riporlo per 1 ora almeno in frigorifero. 

Preriscaldare il forno a 180° 

Dividere l'impasto in 2 parti. 

Stendere la più grande in un disco con cui foderare uno stampo di 28 cm imburrato e infarinato, bucherellare la superficie con una forchetta, quindi versare la marmellata. 

Stendere la seconda parte di impasto, e ricavarne delle losanghe o delle forme con stampi per biscotti da porre sopra la marmellata. 

Infornare per circa 45 minuti, finchè la crostata sarà ben dorata.