Cantuccini

La terza versione di Cantuccini del blog, questa è quella della biscottata natalizia del 2016, vi avevo già presentato le ricette degli altri biscotti, ma questa mancava. 
Più zucchero, più burro e più uova rispetto alle precedenti versioni. Buonissimi, specie se bagnati nel Vin Santo!

INGREDIENTI: 

• 500 grammi di farina 00 
• 500 grammi di zucchero
• 200 grammi di mandorle non spellate
• 100 grammi di burro 
• 4 uova
• 1 bustina di vanillina
• 1 cucchiaino di lievito per dolci. 
• un pizzico di sale

Mescolare le uova con lo zucchero, il burro fuso e le mandore. Aggiungere la farina, il lievito, la vanillina, e il sale ed impastare. 

Formare 2 cilindri e disporli su una leccarda rivestita di carta forno. 

Infornare a 180° per 40'. 

Sfornarli e affettarli obliquamente, quindi disporre i cantucci sulla leccarda, e infornare a 200° ventilato per ulteriori 5 minuti. 

Lasciarli raffreddare e riporli in scatole di latta.