Torta Caprese al Limone e Cioccolato Bianco

Una vera delizia la Torta Caprese fatta con la farina di mandorle e  in questa versione arricchita da tanto cioccolato bianco e al gusto di limone. 

Piace a tutti, e si conserva bella morbida senza diventare secca per dei giorni. 

INGREDIENTI per uno stampo da 24 cm: 

• 200 grammi di farina di mandorle
• 120 grammi di zucchero a velo 
• 180 grammi di cioccolato bianco 
• 100 grammi di olio extra vergine di oliva o di riso
• i semi della scorza di mezza bacca di vaniglia
• 1 limone
• 250 grammi di uova (circa 4)
• 60 grammi di zucchero 
• 50 grammi di fecola di patate
• 1/2 bustina di lievito per dolci. 

Tritare finemente nel mixer il cioccolato bianco ed unirlo alla farina di mandorle, allo zucchero a velo,  ai semi di vaniglia, alla scorza grattugiata del limone, alla fecola di patate. Aggiungere infine il lievito. Aggiungere l'olio. 

Sbattere a lungo le uova con lo zucchero sino ad avere un composto spumoso e aggiungerlo al resto degli ingredienti. 

Imburrare e infarinare lo stampo, quindi versarvi il composto. 

Infornare a 200° per 5 minuti, poi abbassare la temperatura a 160 gradi e proseguire la cottura per altri 45 minuti. 

Lasciare raffreddare completamente la torta prima di trasferirla sul piatto da portata o si sbriciolerà facilmente. Spolverizzare di zucchero a velo. 

cioccolato bianco tritato

fecola di patate e bacca di vaniglia

farina di mandorle