Muffin all'Uvetta gluten free

Ecco dei deliziosi muffin con farina di riso, uvetta, mandorle e granella di zucchero in superficie. 

INGREDIENTI per 7 MUFFIN: 

• 200 grammi di farina di riso 
• 50 grammi di fecola di patate
• 50 grammi di cioccolato in gocce
• 2 uova
• 50 grammi di uvetta
• 80 grammi di burro fuso 
• 150 grammi di zucchero di canna
• 40 ml di latte 
• scorza grattugiata di 1 arancia
• 1/2 bacca di vaniglia
• 10 grammi di burro di cacao
• 1/2 bustina di lievito per dolci
• zucchero in granella
• mandorle in lamelle

Innanzitutto mettere a bagno l'uvetta nell'acqua tiepida, e poi strizzarla bene e metterla ad asciugare su del panno carta.  

Sbattere le uova con lo zucchero, aggiungere la farina e la fecola e lavorare il composto alternando le farine con il latte. Aggiungere il burro fuso, la scorza grattugiata dell'arancia, il burro di cacao fuso, i semi della bacca di vaniglia, il lievito ed infine l'uvetta e le gocce di cioccolato. 

Distribuire il composto nei pirottini riempiendoli per 2/3, quindi cospargere la superficie di ognuno con lo zucchero in granella e con le mandorle in lamelle. 

Infornare nel forno preriscaldato a 180° per 35-40 minuti.