Plumcake salato con Pomodori Secchi e Ricotta

Il plumcake salato, così come tutti i pani conditi è un versatile sostituto del pane, o può arricchire buffet e antipasti.
Questa è una versione con ricotta e pomodorini secchi, molto golosa, croccatino fuori e con una mollica morbida e un pò umida dentro. 
Ricetta tratta da  Vaniglia, storie di cucina,  rispetto alla quale ho usato più ricotta giacchè la avevo...

INGREDIENTI: 

• 180 grammi di farina 00  o 0 
• 3 uova
• 320 grammi di  ricotta (125 nell'originale)
• 100 grammi di formaggio ricotta da grattugiare (120 nell'originale)
• 100-150 grammi di pomodori secchi 
• 50 grammi di olio di semi
• un pizzico di sale, di pepe e di aglio in polvere
• 1 bustina di lievito per torte salate

Tagliare i pomodori secchi a strisce sottili, e grattugiare la ricotta secca.

Sbattere le uova con la ricotta e l'olio. 

Aggiungere la farina setacciata con il  lievito, ed infine la ricotta grattugiata e i pomodori secchi, un pizzico di sale e pepe nero e aglio in polvere a piacere. 

Versare in uno stampo da plumcake imburrato e  infornare a 180° per circa 50 minuti.