Una quiche molto carina da vedere e dal sapore delicato ma davvero gustoso, con asparagi ricotta e pancetta! Buona come secondo o antipasto.
INGREDIENTI:
- 20 asparagi verdi
- 150 grammi di pancetta affumicata
- 350 grammi di ricotta
- 50 grammi di parmigiano
- Sale e pepe
- Olio
- 1 rotolo di pasta sfoglia
- 1 uovo
Stendere la sfoglia sulla tortiera.
Lavare gli asparagi, tagliare e scartare i gambi duri e spelare i gambi rimasti, quindi legarli con lo spago in un mazzo unico e cuocerli mettendoli in piedi nell'acqua bollente per circa 10 minuti. Affettare a rondelle i gambi e mettere da parte le punte.
Saltare in
padella i gambi con la pancetta e l’olio e mescolarli poi alla ricotta insieme ad un uovo , al parmigiano e aggiustare di sale e pepe.
Farcire la quiche, livellare il composto col dorso di un cucchiaio e disporre al centro in maniera decorativa le punte degli asparagi messe da parte.
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