Peperoni con Mollica

E dopo avervi presentato le versioni facili in pentola a pressione e in microonde ecco che con un passo indietro vi presento la versione tradizionale dei peperoni con la mollica! Un must dei contorni estivi...

INGREDIENTI per 2: 

• 1 peperone rosso e 1 giallo
• 50 grammi di olive nere denocciolate
• 30 grammi di capperi
• 1 spicchio di aglio
• 1 cipolla
• 40 grammi di pangrattato
• Olio 
• sale

Tritare la cipolla e l'aglio e soffriggerli in abbondante olio, quindi aggiungere i peperoni tagliati a listarelle e lasciarli soffriggere qualche minuto, salare e versare 1 tazza e mezza di acqua. Lasciare cuocere a fuoco medio, quindi aggiungere le olive e i capperi, quando l'acqua sarà evaporata, assicurarsi che i peperoni siano morbidi infilzandoli con la forchetta (se fossero duri, prolungare la cottura aggiungendo poca acqua), quindi aggiungere il pangrattato, e cuocere ancora un paio di minuti rigirando spesso.