Quiche con Porri Prosciutto e Funghi

Ecco un'altra variante di quiche: Porri Prosciutto e Funghi, buona sia come antipasto o come secondo. 

INGREDIENTI: 

• 1 rotolo di pasta sfoglia
• 2  porri
• 500 grammi di champignon
• 1 bicchiere di vino bianco o di brodo vegetale
• Olio
• 80 grammi di parmigiano
• Prezzemolo
• Aglio
• 120 grammi di prosciutto cotto
• 60 grammi di emmental
• 200 ml di panna
• 4 uova
• Sale e pepe

Lavare e affettare i funghi, quindi soffriggere l'aglio nell'olio, aggiungerci i funghi, rosolarli un paio di minuti, salare e pepare e coprirli con un bicchiere di vino bianco o di brodo vegetale, Quando si sarà ristretto il fondo di cottura, spegnere il fuoco e aggiungere del prezzemolo tritato.

 Lavare e affettare i porri, quindi saltarli in padella con dell’olio per alcuni minuti. 

Sbattere le uova con la panna, il parmigiano, sale e pepe, aggiungere il prosciutto tagliato a striscioline e il formaggio a dadini.

Foderare una teglia con la sfoglia, bucherellare il fondo, versare i funghi e i porri, livellare e versare il composto di uova. Cuocere a 200 ° per 30 minuti.