aprile 2015 ~ La Cucina di Liana

giovedì 30 aprile 2015

Muffin in zona ai cereali (senza proteine in polvere)

10:54 by Liana1 comment

Sempre in un compromesso tra dieta e golosità varie... ecco una nuova ricetta in zona per compensare gli eccessi: idea semplice e veloce per dei muffin in Zona da usare a colazione o spuntino, non particolarmente golosi, ma molto sazianti e proteici se pur se senza le proteine in polvere che solitamente sono necessarie per questo tipo di preparazioni.

INGREDIENTI per 4 muffin da 1 Blocco:

255 grammi di albumi ( circa 8)
6 grammi di fruttosio oppure Tic
12 grammi di mandorle
34 grammi di fiocchi di avena
25 grammi di cioccolato fondente all'80%
20 grammi di cereali soffiati ( io di farro)

Frullare tutti gli ingredienti insieme ad eccezione degli albumi, che vanno montati a parte e poi mescolati all'impasto di base. Versare negli stampini e cuocere a 180° per circa 20 minuti.

Pizza al latte (con lievito di birra)

22:35 by LianaNo comments

Chi segue il mio blog conosce la mia passione per la pizza, e sa anche che solitamente utilizzo la pasta madre per i lievitati, ma siccome la pasta madre presuppone dei tempi di programmazione piuttosto lunghi, qualche volta torno al caro vecchio lievito di birra. Ecco una pizza pronta in solo un paio di ore: il risultato una pizza morbida ma fragrante.

INGREDIENTI per 2 pizze tonde:

500 grammi di farina manitoba
300 grammi di latte
50 grammi di olio
15 grammi di sale
2 cucchiaini di zucchero
25 grammi di lievito di birra
mozzarella
salsa di pomodoro
origano
(feta, salamino, capperi, olive)

Riscaldare il latte e una volta tiepido scioglierci dentro il lievito sbriciolato insieme allo zucchero. Quindi impastare la farina con il lievito, aggiungere l'olio ed impastare bene, infine aggiungere il sale.

Riporre l'impasto in una ciotola oleata, coprirla con un panno umido e lasciarlo lievitare per circa 2 ore in un luogo tiepido. Riprendere l'impasto e dividerlo in 2 parti, e lasciarle ancora riposare per 30 minuti. Stendere le pizze nella teglia, condirle con pomodoro e ingredienti a vostra scelta ( io feta sbriciolata, salamino, olive e capperi) e cuocere nel forno preriscaldato alla massima temperatura per circa 12-15 minuti. Aggiungere la mozzarella sbriciolata e scolata bene e cuocere ancora per 5 minuti.

Tortini monoporzione di Patate e Prosciutto.

13:10 by LianaNo comments

Idea pratica per un antipasto: delle tortine monoporzione di Patate, Prosciutto e Formaggio, che potrete preparare molte ore prima, e poi semplicemente riscaldare al momento di servirle in tavola:

INGREDIENTI per 6 cocottine:

6 patate piccole
120 grammi di prosciutto cotto
1 scamorza da 200 grammi
80 grammi di gorgonzola
olio, sale, pepe, pangrattato

Affettare a fette sottili le patate, quindi ungere bene con l'olio 6 cocotte, adagiare sul fondo una fetta di patata, poco olio e sale, quindi una fetta di prosciutto, e un pezzetto di scamorza, poi ancora una fetta di patata, prosciutto e gorgonzola e continuare così finendo con una patata, sale olio, pepe e una spolveratina di pangrattato. Infornare a 200 ° per circa 45 minuti.

Biscotti al Cocco e Cioccolato

22:55 by LianaNo comments

Biscotti deliziosi: uno tira l'altro...con gocce di cioccolato bianco o nero (io li ho usati entrambi) e cocco disidratato. Si preparano in 10 minuti e si cuociono in un quarto d'ora appena! Ricetta dell'infallibile blog di Vaniglia.

INGREDIENTI per circa 40 biscotti:

125 grammi di burro morbido
1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia
150 grammi di zucchero di canna
2 uova
300 grammi di farina
1 punta di cucchiaino di bicarbonato o 1 cucchiaino di lievito per dolci
75grammi di cocco disidratato
185grammi di cioccolato nero e/o bianco a pezzetti ( io li ho usati entrambi)

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In una ciotola, lavorare insieme il burro con lo zucchero e la vaniglia fino ad ottenere un composto cremoso. Aggiungere le uova continuando a mescolare. Aggiungere la farina, il cocco, il lievito ed il cioccolato.

Accendere il forno a 190°C.

Formare delle palline di impasto del diametro di circa 2 cm e disporle su un'ampia teglia ricoperta di carta da forno. Appiattirle leggermente con l'aiuto del dorso di un cucchiaio o con le mani.

Cuocere per 10-15', o finché non sono dorati.

Crema di carote e Zenzero in Pentola a Pressione (Acticook Lagostina)

15:12 by LianaNo comments

Crema di Carote e Zenzero in pentola a pressione Acticook Lagostina, dal cui ricettario è tratta questa ricetta. Buona come contorno di verdure ad un secondo o per condire i crostini in un antipasto: una ricetta leggera eppure molto gustosa. La ricetta originale prevedeva la cannella al posto dello zenzero.

INGREDIENTI per 2 persone come contorno o per 4 se antipasto:

6 carote di medie dimensioni
1 spicchio di aglio
250 ml di acqua ( 1 ecodose)
peperoncino in polvere
3 cucchiai di aceto Io ho omesso)
zenzero grattugiato o in polvere o semi di cumino
prezzemolo tritato
olio
pane a fette tostato

Pelare le carote e tagliarle a tocchetti. Soffriggere nella pentola a pressione in poco olio lo spicchio di aglio,unire le carote,salare,

e versare l'ecodose di acqua. Chiudere la pentola a pressione e impostare il timer per 15 minuti. Fare sfiatare gradatamente il vapore, aprire le carote ed estrarre le carote.

Mettere le carote nel bicchiere del frullino ad immersione con un poco dell'acqua di cottura e frullare fino ad avere una crema omogenea. Condire con sale, peperoncino, zenzero, prezzemolo e aceto e un filo di olio . Frullare ancora e trasferire in una ciotola. Conservare in frigo e servire fredda, insieme a dei crostini tostati.

Barrette all'Avena, Pere e Cacao in Zona

22:17 by LianaNo comments

Dopo gli stravizi pasquali, ecco una ricetta dietetica, e si rientra in Zona!
Si tratta di barrette da 1 blocco, pari a circa 100 Kcal l'una. Ottime a colazione o come spuntini veloci, morbide e umide grazie alla presenza della frutta.
Io ho usato gli stampini da plumcake e ho voluto provare entrambe queste 2 versioni che mi sono piaciute allo stesso modo. La prima è un impasto più fluido e cremoso perchè contiene più frutta, la seconda ha meno frutta ma ha il fruttosio.

INGREDIENTI per 5 barrette (5 blocchi):