Una minestra di avena decorticata, che si può sostituire a piacere con orzo, riso o farro, con le patate e lo speck. Veloce se si usa la pentola a pressione, e molto gustosa.
INGREDIENTI per 3 :
- 240 grammi di avena decorticata
- 100 grammi di speck a dadini
- 3 patate piccole
- 1 cipolla
- 1 carota
- Peperoncino
- 1 L di brodo vegetale
- Parmigiano
- Olio
Soffriggere in poco olio la carota e la cipolla tritate, lo speck e le patate tagliate a dadini, dopo qualche minuto aggiungere l’avena e coprire con il brodo. Chiudere la pentola a pressione e cuocere per 20 minuti. Se non si usa la pentola a pressione, prolungare la cottura per 45 minuti.
Fare sfiatare lentamente la pentola, servire nei piatti, condire con il parmigiano.
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