Stracotto alla Fiorentina

Ricetta classica, ma buona buona! Lo stracotto, cotto per 2-3 ore rigorosamente in pentola di coccio.

INGREDIENTI: 

• 1 kg di polpa di manzo 
• 500 g di salsa di pomodoro 
• 2 carote 
• 2 cipolle 
• 2 spicchi d’aglio 
• 2 coste di sedano 
• rosmarino 
• 1 bicchiere di vino rosso 
• olio
• sale e pepe

Strofinare la carne con l’aglio tagliato a pezzi, il sale, il pepe e il rosmarino,

quindi legarla bene con lo spago da cucina, 

Rosolare la carne nell'olio in una pentola di coccio per una decina di minuti,

girandola da tutti i lati,aggiungere le carote, le cipolle e il sedano tritati.

Bagnare col vino, aggiungere la salsa di pomodoro e cuocere a fuoco basso per 2-3 ore, bagnando con del brodo se si asciuga il fondo di cottura. 

Lasciare raffreddare la carne, quindi slegarla, affettarla a fette sottili, e disporla sul piatto da portata con sopra il sugo di cottura.