Pane bianco con Farro a Lievitazione Naturale

Un pane bianco con la farina di farro e la pasta madre, lievitato in frigo per 18 ore.

INGREDIENTI: 

• 250 gr di pasta madre rinfrescata la sera prima e tenuta in frigo o 4 h prima e tenuta a temperatura  ambiente
• 200 grammi di farina 0
• 200 grammi di manitoba
• 200 grammi di farina di farro 
• 320 grammi di acqua tiepida
• 20 grammi di olio extravergine di oliva
• 1 cucchiaino dii miele millefiori
• 2 cucchiaini di sale

Impastare tutti gli ingredienti a mano o nella planetaria

Mettere l'impasto ottenuto in una ciotola unta di olio, coprirla con pellicola o con un canovaccio e riporla in frigo per almeno 15 ore.

Tirare fuori l'impasto, fare un giro di pieghe a portafoglio, quindi dargli la forma di bozza desiderata, tagliare a croce e lasciare riposare per 20 minuti.

Nel frattempo preriscaldare il forno a 250 gradi. Poi abbassare la temperatura a 200° ed infornare il pane nella parte più bassa per 45 minuti.