Lasagne Radicchio e Gorgonzola

Io amo il radicchio con il suo sapore amarognolo, che si sposa benissimo con quello del gorgonzola, e si addolcisce un pò con la besciamella.

INGREDIENTI: 

• 8 fogli di sfogliavelo 
• 700 ml di besciamella (700 ml di latte, 70 g di burro, 70 g di farina)
• 2 cespi grandi di radicchio
• ½ cipolla
• 250 g gogonzola piccante
• 50 grammi di Parmigiano 
• 200 grammi di mozzarella
• Noce moscata 
• sale e pepe olio

Soffriggere in poco olio la cipolla tritata, aggiungere il radicchio tagliato a listarelle, salare e bagnare con una tazza di acqua. Portare a cottura in circa 20 minuti e comunque finchè l'acqua sarà evaporata e il radicchio sarà tenero.

Unire il gorgonzola, insieme a poco latte e farlo fondere.

Preparare la besciamella, facendo fondere il burro, aggiungere la farina mescolando velocemente, quindi versare il latte e cuocere, mescolando sempre fino a che non si addenserà. Insaporire la besciamella con sale, pepe e noce moscata.

Coprire il fondo di una teglia con della besciamella, poggiarvi uno strato di pasta, quindi della  crema al radicchio e gorgonzola, del parmigiano, un poco di besciamella, poi uno strato di pasta, radicchio, mozzarella besciamella, e poi ancora pasta radicchio,

besciamella e parmigiano, infine un quarto strato di pasta, da ricoprire con besciamella, radicchio e parmigiano.

Infornare a 200° per 15 minuti.