Focaccia con Prosciutto Funghi e Formaggio

Una focaccia ripiena, morbida, con prosciutto cotto, funghetti trifolati e formaggio fuso...

INGREDIENTI (disco di 28 cm): 

• 535  grammi di farina 0  
• 275 grammi di Pasta Madre rinfrescata
• 270 ml  di acqua tiepida
• 4 cucchiai di olio evo  
• mezzo cucchiaino di sale
• origano 
• 100 grammi di prosciutto cotto 
• formaggio tipo galbanino o provola o asiago
• sottilette
• funghetti trifolati sott'olio

Impastare la farina con il lievito madre, l'acqua, l'olio e il sale, formare un impasto elastico, formare una palla, olearla in superficie e riporla in una ciotola oleata. Coprire e lasciare al caldo a lievitare per 8-9 ore.

 Stendere con le mani l'impasto, e farcirne metà con il prosciutto, il formaggio e i funghetti trifolati 

Ricoprire con l'altra metà dell''impasto e sigillare bene i bordi,  Lasciare lievitare la focaccia  ancora 1 ora. 

Spennellare la superficie con l'olio, e cospargere di sale grosso e origano. 

Infornare a 200° per 10 minuti e poi 15 minuti a 180°.