INGREDIENTI per 2 pizze:
- 25o grammi di pasta madre
- 500 grammi di farina 0
- 10 grammi di sale
- 1 cucchiaino di zucchero
- 300 grammi di acqua
- 50 grammi di olio
- 1 lattina piccola di salsa di pomodoro
- mozzarella
- ingredienti a scelta (io: peperoni verdi, rucola, capperi)
Impastare il lievito con l'acqua e la farina, aggiungere lo zucchero e l'olio, impastare ancora e infine aggiungere il sale, formare un impasto liscio e compatto, porlo in una ciotola unta di olio, praticare un taglio a croce in superficie, avvolgere la ciotola con un canovaccio e lasciare lievitare al caldo per circa 4-6 ore a seconda della temperatura ambiente.
Riprendere l'impasto, dividerlo in 2 parti e stendere le pizze con le mani sulle teglie rivestite di carta forno. Se l'impasto fosse colloso, aiutarsi con un poco di farina sparsa sulla teglia e con le mani ben infarinate per stendere.
Se si ha il tempo si può lasciare riposare l'impasto steso 1 ora ancora.
Condire le pizze con la salsa di pomodoro, la mozzarella e gli ingredienti scelti.
Infornare nel forno preriscaldato alla massima temperatura per circa 20 minuti.
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