Questi Dolcetti, tratti da questa ricetta del sito della dieta a zona con simpatia, sono da 1 blocco l'uno, pari a 100 Kcal, fatti di una pasta simile alla pasta brisè al sapore di arancia, farciti con deliziosa crema al cioccolato e arancia. Sono buoni, ma credo che difficilmente saranno apprezzati da chi non è in dieta a Zona, perchè per quanto buoni, sono decisamente diversi dai dolci classici. Ottimi come spuntino o per colazione. Per il mio gusto sanno un pò troppo di arancia, non so se sia meglio ridurre la scorza d'arancia all'impasto, o il succo nella crema, ma di sicuro prossimamente proverò una variante.
INGREDIENTI per 10 dolcetti da 1 blocco:
Per l'impasto:
- 113 grammi di farina di lupini (6 mbP+ 1/2 mbC+3mbG)
- 72 grammi di farina di kamut (5 1/2 mbC)
- 10 grammi di lievito per dolci
- 1/2 cucchiaino di scorza di grattugiata di arancia o limone bio
- 2 uova medie (2 mbP e 2 mbG)
- 40 g yougurt greco total fage intero 5% (1/2 mbP 1/2 mbG)
- 7 grammi di olio extravergine (2 1/4 mbG)
- 30 grammi di Truvia Eridania Stevia
- un pizzico di sale
Per la crema:
- 5 grammi di farina di mandorle (1 mbG)
- 22 grammi di farina di castagne (1 e 1/2 mbC)
- 8 grammi di proteine in polvere al 90% o 9 grammi all'80% (1 mbP)
- 4 grammi di cacao in polvere (1/4 mbG)
- 15 grammi di Truvia Eridania Stevia
- 1 tuorlo (1/2 mbP 1 mbG)
- 165 ml di spremuta di arancia (1/2 mbC)
- 4 gocce di essenza di arancia.
Preparare dapprima l'impasto mescolando le farine con il lievito e la scorza grattugiata. in un'altra ciotola sbattere le uova con il dolcificante Stevia, lo yougurt, l'olio e un pizzico di sale.
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Versare a pioggia gli ingredienti solidi sopra i liquidi e mescolare bene, lavorare l'impasto con le mani, formare una palla, avvolgerla nella pellicola e riporla in frigo per almeno 40 minuti o più.  |
Nel frattempo preparare la crema: mettere in un pentolino la farina di mandorle, con quella di castagne, le proteine, il cacao e il dolcificante. Sbattere il tuorlo con la spremuta d'arancia e l'aroma,
e poi versarlo nel tegamino stemperando bene per eliminare i grumi.
Mettere sul fuoco a fiamma bassa mescolando fino ad ebollizione, e appena la crema sarà densa toglierla dal fuoco e lasciarla raffreddare.
Preriscaldare il forno a 160°. Prendere l'impasto dal frigo e dividerlo in 10 palline (pesandole in modo che siano uguali).
Mettere ogni pallina tra due fogli di carta forno,
e con il mattarello ricavare 10 dischi di circa 10 cm di diametro.
Suddividere la crema al centro di ogni disco,
ripiegare ogni disco su se stesso a mezzaluna, sigillare bene il bordo,
e ripiegare la mezzaluna per dargli la forma di un grosso tortello.
Porre i dolci sopra la leccarda del forno rivestita di carta forno, e cuocerli a 160° per 10 minuti e non di più altrimenti si apriranno i dolci.
Spolverare i dolci con la Stevia macinata a velo.
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