Pasticcio di Melanzane

Questo è un piatto facile e veloce da preparare, ottimo come piatto unico o come contorno. Chi lo volesse più leggero ometta la pancetta e/o il formaggio. 

INGREDIENTI per 2 se piatto unico o per 4 se contorno:

• 1 melanzana
• 100 grammi di fontina
• 2 pomodori grandi
• 1 spicchio di Aglio
• Prezzemolo
• Peperoncino
• Pangrattato
• 50 grammi di pecorino grattugiato
• 100 grammi di pancetta affumicata a dadini

Affettare la melanzana e tagliare ogni fetta a dadini, tagliare a dadini anche la fontina e i pomodori. Tritare l'aglio e il prezzemolo. 

Mettere tutti gli ingredienti in una pirofila, con poco olio, salare e pepare cospargere con il pangrattato. 

Preriscaldare il forno a 200° con funzione aria ventilata. Coprire con un foglio di alluminio ed infornare a 200° per 20 minuti, poi scoprire la pirofila e cuocere altri 20 minuti.