Panini all'Olio e Latte

INGREDIENTI per 9 panini medi: 500 grammi di farina multicereali 200 ml di acqua 100 ml di latte 40 grammi di lievito di birra fresco 3 cucchiai di olio  1 cucchiaino di sale Sciogliere il lievito nel latte tiepido, quindi impastare con la farina e l'acqua, aggiungere l'olio e il sale, formare un panetto e lasciarlo lievitare in una ciotola, coperto da un canovaccio per 2 o 3 ore.  Prendere l'impasto dare un paio di pieghe, quindi formare i panini delle dimensioni desiderate e lasciarli lievitare sulla teglia infarinata per almeno 1 ora.  Infornare per 15-20 minuti a 200° nel forno preriscaldato.