Cheesecake

Una cheesecake senza Philadelphia. solo ricotta e mascarpone. 

INGREDIENTI: 

• 200 grammi di biscotti 

• 100 grammi di burro 

• 3 uova

• 3 cucchiai di zucchero 

• 1 cucchiaio di farina 

• 250 grammi di ricotta 

• 250 grammi di mascarpone

• marmellata o fragole o frutti di bosco 

• 1 bustina di vanillina 

Fondere il burro in un tegame antiaderente e versarci sopra i biscotti sbriciolati, mescolare bene sul fuoco qualche minuto. Foderare il fondo dello stampo a cerchio apribile con la carta forno e schiacciarvi bene con uno cucchiaio la base di biscotti e burro. 

Montare a neve i 3 albumi. Lavorare i tuorli con lo zucchero fino a renderli ben spumosi, aggiungere la farina, la vanillina, la ricotta, il mascarpone, ed infine gli albumi a neve. Versare il composto sopra la base e infornare a 180° per 40'. 

Una volta che si sarà raffreddato spalmare la superficie con della marmellata di fragole o di frutti di bosco o con fragole frullate con poco zucchero o con frutti di bosco preventivamente bolliti con acqua e zucchero.  ( o anche con ganache al cioccolato).