Gratin di pasta con Porri Pancetta e Groviera.

Ricetta squisita tratta dal sito buttalapasta.it

                                              INGREDIENTI per 6-8 persone:

• 400 grammi di pancetta affumicata 
• 500 grammi di pasta corta  tipo penne o rigatoni o fusilli 
• 3 porri 
• 600 ml di latte 
• 90 grammi di burro 
• 60 grammi di farina 
• 200 grammi di groviera grattugiato 
• 100 ml di panna
• parmigiano 2 cucchiai 
• noce moscata
• pepe 

Affettare i porri e metterli a rosolare in padella con 30 grammi di burro e la pancetta a dadini per 5 minuti.

Preparare la besciamella sciogliendo 60 grammi di burro in padella, unire la farina e mescolare bene, quindi versare a poco a poco il latte mescolando sempre fino ad ottenere una besciamella non troppo densa. Aggiungere il groviera, la panna, il pepe e la noce moscata.  

Lessare la pasta in acqua salata e scolarla al dente. Mescolare la pasta insieme ai porri, condire con la salsa al groviera, cospargere di parmigiano e pepe nero.  Versare la pasta in una pirofila e infornare a 180° per 30-40 minuti. Io negli ultimi 5 minuti aggiungo delle mandorle in lamelle.