Strudel di melanzane

Ricetta tratta dal Blog di Olio e Aceto, ottima sia come antipasto che come piatto unico. Provare per credere...

INGREDIENTI: 

• 250 grammi di farina 00
• 1.2 dl di acqua gassata freddissima
• 5 cucchiai di olio evo 
• 1/2 cucchiaino di sale
• 150 grammi di gorgonzola dolce
• 1 melanzana
• latte
• semi di sesamo
• salvia in polvere
• concentrato di pomodoro

Affettare la melanzana e lasciare scolare le fette coperte di sale e sotto il peso di un piatto per almeno 1 ora. Grigliare le melanzane sulla piastra ben calda. 

Impastare dapprima con un cucchiaio e poi con le mani la farina con l'acqua freddissima, l'olio e il sale. Avvolgere l'impasto nella pellicola e conservarlo in frigo per 1 ora. Su un foglio di carta forno infarinato stendere con il mattarello l'impasto abbastanza sottile a forma di rettangolo.

Spalmare la superficie con il gorgonzola e poi ricoprire tutta la superficie con le fette di melanzana. Arrotolare e sigillare bene le estremità dello strudel. Con un coltello fare dei tagli trasversali in superficie, bagnare con il latte, spalmare un poco di concentrato di pomodoro e cospargere di sesami e salvia. 

 Infornare a 190° per 40 minuti.  Se dopo i primi 20 minuti lo strudel si colorerà troppo coprirlo con un foglio di alluminio. Servire tiepido o freddo.