Pork Pie

INGREDIENTI per uno stampo da 25 cm: 

• 300 grammi di farina
• 150 grammi di burro 
• 1 uovo + 1 tuorlo
• 150 grammi di carne macinata di maiale
• 150 grammi di pancetta affumicata tritata
• 150 grammi di provola
• cannella
• noce moscata
• 1 bicchiere di vino 
• scorza grattugiata di 1/2 limone

Fare una pasta brisè impastando la farina con il burro, l'uovo e il tuorlo, un pizzico di sale e la scorza del limone. Avvolgere l'impasto nella pellicola e tenerlo in frigo per circa 30 minuti. 

Saltare in padella la carne con la pancetta, una presa di cannella e di noce moscata, sale e pepe, bagnare col vino e lasciarlo evaporare. Foderare una tortiera imburrata con 2/3 dell'impasto steso in una sfoglia sottile, farcire con la carne, aggiungere dei dadini di provola, coprire con il resto dell'impasto sigillando bene i bordi. Infornare a 200° per 40 minuti. 

Ottimo sia caldo che freddo.