Peperoni ripieni al tonno (seconda versione)

INGREDIENTI per 6 peperoni medi : 

• 3 scatolette di tonno da 80 grammi 
• 2 peperoni rossi 
• 2 peperoni gialli 
• 2 peperoni verdi 
• 2 cucchiai di capperi
• pangrattato q.b.
• 20 olive nere
• 1 cipolla 
• 6 pomodorini 
• menta 
• basilico 
• 50 grammi di pecorino romano grattugiato 

Mescolare il tonno sbriciolato in una ciotola con i capperi, le olive tagliate, la cipolla tritata, 2 -3 cucchiai di pangrattato, i pomodori a dadini, le erbe aromatiche tritate e 3 cucchiai di olio, il pecorino, salare e pepare. 

Lavare i peperoni, eliminare la calotta, levare i semi  e i filamenti bianchi e dividerli a metà. Farcire i peperoni e spolverizzarli col pangrattato, Sistemarli su una pirofila rivestita di carta forno, irrorare con un filo di olio e infornarli a 180° nel forno ventilato per 50 minuti.