Pasticcio di verdure

Ricetta ottima e quasi dietetica...tratta dal blog di Misya. 

INGREDIENTI per 2 persone se usato come piatto unico o per 4 se come contorno: 

• 3 patate medie
• 3 carote
• 3 zucchine
• 300 grammi di scamorza
• 2 uova
• percorino grattugiato
• pangrattato
• pepe nero 

Lessare le verdure tagliate a tocchetti al dente in acqua salata. Scolarle e disporle in una terrina, aggiungere le uova sbattute col sale e il pepe, il pecorino e la scamorza a dadini. Salare e pepare e mescolare tutto delicatamente. 

Versare in una pirofila un filo di olio e porvi le verdure, cospargere la superficie del pasticcio col pecorino grattugiato e il pangrattato, ricoprire con qualche ricciolo di burro. Infornare a 180° per 25 minuti, e poi con la funzione grill per altri 5 minuti. Servire tiepido.