Lasagne con zucchine e ricotta

Alternativa alla classica lasagna, in versione vegetariana con zucchine, pomodoro, mozzarella e ricotta al posto della besciamella. Ma volendo ci si potrebbe aggiungere anche del prosciutto cotto.

INGREDIENTI per 6-8 persone

• 3 zucchine grandi
• 3 mozzarelle da 120 g l'una
• Parmigiano e pecorino grattugiati
• una bottiglia piccola di salsa di pomodoro
• Pasta per lasagne
• 1 uovo
• 1/2 cipolla 
• basilico
• noce moscata
• pepe bianco
• 500 g di ricotta

Affettare le zucchine e cuocerle con poco olio per 15 minuti o sotto il grill del forno tradizionale o sul piatto Crisp nel microonde. 

In una ciotola amalgamare la ricotta con l’uovo, i formaggi grattugiati, la mozzarella a pezzetti, e aromatizzare con pepe bianco e noce moscata. 

Cuocere il sugo con un il classico soffritto di cipolla tritata e infine aggiungere del basilico.

 Nella teglia fare un primo strato di sugo, coprire con la  pasta, poi con la ricotta e poi con le zucchine e un pò di formaggio grattugiato; poi ancora un altro strato di sugo, pasta ricotta e zucchine ed infine l'ultimo solo di pasta sugo e formaggio grattugiato. Infornare per 40' a 180°.