Queste zucchine, facilissime da realizzare sono una idea per un antipasto o un aperitivo, light ma gustose. Sono ottime sia servite calde che fredde.
Ingredienti per circa 20 involtini ( 3 terrine Ikea come quelle in foto):
- 5 Zucchine di medie dimensioni
- 150 g di prosciutto cotto
- 100 g di pancetta a fette
- 150 g di emmenthal a fette sottili ( o altro formaggio a piacere)
Lavare le zucchine e affettarle in senso verticale (circa 4 fette da ogni zucchina), grigliarle sulla bistecchiera di ghisa (o nel piatto crisp nel microonde con funzione Crisp) con poco olio e sale, in modo che non secchino ma restino morbide così che le possiate piegare per formare delle spirali.
Tagliate a strisce verticali il prosciutto, la pancetta e il formaggio. Coprite ogni fetta di zucchina con il formaggio e poi metà delle zucchine con il prosciutto e metà con la pancetta. Arrotolate le zucchine farcite su se stesse e fermate le spirali con uno stecchino.
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